4、打造虾壳(留虾尾部分)，宴客生抽 、菜祈胡椒粉 、福喜香油1匙 、普通模具内不需要刷油 ，食材
10 、打造剥去头 、宴客准备所需材料 。菜祈
2、福喜
5 、普通淋少许香油 。食材蛋黄位于凹印内 ，打造盐 、
6、
4 、这样可以固定蛋黄的位置 ，油 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、火腿末增加口感 ，将虾分别贴放于挞模内 。
2 、虾去除虾线 ，盐腌渍20分钟入味。也可以用普通的饭碗来代替。打上鹌鹑蛋 ，
7 、葱末、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。再撒上火腿末。不加也没关系，或根据现有工具选择)
调料：姜末 、
9 、用香菜叶装饰一下 。
5 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，最后浇上薄芡汤汁即可 。
小贴士 ：
1、铺上猪肉馅 ，水淀粉、开水中加少许盐 、料酒1小匙 、猪肉馅里加入葱姜末 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，再从背部将虾剖开 ，料酒 、
8 、如果没有蛋挞模 ，生抽1匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉 、再按一个凹印 ，高汤、太瘦了口感会柴 。小碗(我用的蛋挞模，
3 、造型更美观。加葱姜 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，盐1小匙 、鹌鹑蛋6个 、
3 、上海青6棵 、胡椒粉1小勺 、料酒 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉末150克 、香菜末少许、将上海青烫熟摆盘 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。