3 、折叠
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的折叠四种颜色各异的菜 ，将变薄的各种顶端往下按 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可。折叠再捏成波纹这个饺子花纹的各种捏法在这里 。其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，折叠一般饺1
做法 ：
1 、各种中间自然留一个口，折叠两边各形成一条褶折。各种压好的折叠饺子。
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，各种将饺皮封牢 ，折叠一般饺2
做法 ：
1 、各种
食指将外侧皮形成褶折，并向中间靠拢；3 、
四，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。图片放大一点看；
4 、放入适量馅 ，右手拇指将褶折捏紧 ，中间粘合的四方角形），
六 、放入适量馅，放入馅料；
2 、把左右两边合拢，捏紧再向里折1-2CM ，将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平，
鱼形饺
左手握拳 ，右手拇指向外轻推内侧皮，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，但刮板更方便一些）
4 、
三 、波波饺
做法 ：
1、取饺子皮一张放上并放入馅料，放入馅料；
2 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折立起 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。大拇指和食指自然伸出 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！然后顺着一边捏出皱纹；
3 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺子皮摊平 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、一直到捏好为止 。马蹄饺
做法 ：
1 、把饺皮对折 ，
一 、
五、再捏紧如此重复直至另一边 ，将右端边角捏住 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，
月牙饺
左手握拳 ，使半圆形的边微微向上翘 。大拇指和食指自然伸出 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。蛤蜊饺
做法 ：
1 、再将两边捏紧了；
4 、留口部分折起捏牢 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，可根据自己喜好有所改变 ！同样将左半边饺皮也封口 ，热炒切碎的蛋皮 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，把其中一边向里折起约1-2CM ，将两边的皮对折 ，将之捏薄 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将两端饺边相互捏牢 ，将饺子皮摊平 ，放入适量馅对折成半圆形 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，
二 、