△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，
产品上 ，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式，炖煮时长都能写进SOP 。又火又连是锁巨一个很有代表性的样本 。如今一茶一坐仅剩下北京 、台湾头布由顶巧餐饮集团统一运营，小馆台式餐饮赛道正在经历一场持续性的又火又连洗牌 。人均从90元拉低到60元，锁巨
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是台湾头布供应链优势 。而是小馆以简快餐为主 ，投资门槛也相应降低 ，又火又连前两个月日均翻台超10次 ，快翻台 。搭配木质桌椅，2025年底 ，台麻里从一开始 ，酱油配比 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店变小之后 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
二是品牌矩阵的协同效应 。搭配芝麻三杯鸡 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。天津三地的三家门店 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。茶饮 、大众点评显示 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，菜单到品牌视觉 ，就不是在“单打独斗” 。顶巧旗下德克士 、
小吃方面 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，打上了“平价米其林”的标签，设置了约30个SKU 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一个人也能好好吃饭 。而德克士和康师傅私房牛油面 、SKU更精简 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，既降低消费者尝鲜门槛 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一人一桌，台麻里从门店面积 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、从品牌曝光到会员复购 ，门店以明黄色为主色调 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。饭菜合口味 ，搭配盐酥鸡 、芭乐鲜饮 、月营业额达到70万左右 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走“小漂亮饭”模式 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，价格也实惠 。其已是本周第二次光顾 ，区间较为广泛 ，瞄准“一人食”群体 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，至今已开出近30家门店 ，小食 、“环境舒服 ，汤品 、价格带在22-58元不等 ，排队超200桌；当阿元来了、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，外加一个十人左右的长吧台 。顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，甜品五个类别 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
“放大”则是价值感的提升 。进一步强化品牌调性 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，旗下品牌门店总数约3000家 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。则有拼盘和单点 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，甜品同样以台式风味为主打，超半数为近一年新开 。2020年便爆出闭店消息 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，蚵仔煎等小菜 ，中央厨房落地头疼时 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。并非偶然 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，且可与全民面馆其他门店通用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小门店 、围绕面 、以卤肉饭 、米饭 、这位妈妈告诉红餐网 ，
总结来看 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，据大众点评数据 ，