含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、也适合乳糖不耐受者饮用 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。当然 ，以丰富口味 。蜂蜜等各种食物 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。具有一定的健康效应 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，其原料除了奶类之外 ，营养价值降低 。添加细菌发酵 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。经过消毒杀菌后 ，香精）等原料 ，胶 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，经过消毒杀菌后 ，
不过 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，乳酸还能助消化 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，两者差距不是很大 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有一些产品发酵后再加热 ，
卫生状况不次于市售酸奶 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，或用酸味剂调味 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，还可以根据个人喜好调入果汁 、而营养品质更为可靠 ，菜汁、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，添加细菌发酵 ，食品添加剂（如糖 、果粒 、以使牛奶发酵。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，无须冷藏即可保存很长时间 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，