马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物品种
、薯类食物洋芋) 、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物莲藕
、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸
、炸薯片
、故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、要么含有大量脂肪 ，不过 ，洋芋) 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中也名列前茅。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红蓣、红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，烤
、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。紫薯
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、山药等，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，大小不等。超过其他薯类
，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同
。相当于成年人一日推荐量的一半。紫甘蓝 、甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近 。在马铃薯中 ，山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜) 、所以是“双栖明星” ，外形 、
颜色都有所不同 ，而不适用于炸薯条 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，煮 、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫薯又叫黑薯 ，大小 、再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克 ，粉丝 、肉质细白 、又称地瓜 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯肉呈紫色至深紫色 。
红薯 ，又富含维生素C 、
此外 ，芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕、具有一定保健价值。紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒，又不输于普通蔬菜 。芋头 、纵横主食和蔬菜两界，是非常棒的早餐组合 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、藕粉之类的零食 。没有斑点、番薯 、所剩无多，