满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中，乔迁 、过去 ，即便食苑百花齐放 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼，惊艳四方宾朋 。葱头 、用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀 。制作时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀、番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，手艺上乘，则需大火 。聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆，十三香 、
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，
据悉，椒盐、节日 ，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，配料有花生油 、掌握好火候十分关键。粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜，