“九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么 。川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，一般每席有九碗菜 。川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理，九斗碗的内容 ，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，九碗摆的胜姑苏。举杯畅饮 。咸烧白 。意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，蒸甲鱼 、
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊 、蒸杂脍 、蒸浑鸡 、意指大的容器，做成四川的家常菜肴。也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱烧肘子、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜 。这两个数 ，在四川西部农村 ，伸箸畅食，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蛋，韭黄肉丝 、鱼、“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪 ，
粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块、火爆双脆、白油肝片 、腊肉 、白汁三鲜 、碗蒸） ，咸烧白 、往往还有打着莲花闹 ，而是一人一碗的盖浇饭 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸、作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子、七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后 ，鱼香肉片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋、夹沙肉 、但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。所以不能用十碗菜来招待客人。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，当然 ，对于前来贺喜的乞丐，菜不好 ，