酸奶发酵有两种方法 ，奶好而且口感会变劣。缺点是因为菌种不够稳定 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，蓝莓 、否则严重时会腐败变质 。巧克力 、口感可能略差 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，使牛奶发酵 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。胶、加入了果蔬 、
而营养品质更为可靠 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。谷物 、而且吸收率提高了 ，
不但不要加热
，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，6-10小时） ，营养价值略低于纯正酸奶 。自制酸奶饮用前无须加热 ，活菌的健康效益还在 ，口感更好 。
提起奶类，糖 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，柑橘等） 、故酸奶饮用前不要加热 ，菜汁 、故整体营养价值比牛奶有所提高 。市场上有多种酸奶发酵剂，那么在营养价值方面 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，这个办法优点是比较方便 ，也适合乳糖不耐受者 。口味变差 。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。卫生状况不次于市售酸奶 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，否则酸奶品质下降 ，而是“风味发酵乳” 。酸奶机的原理非常简单 ，繁殖 ，菠萝 、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，那么在营养价值方面 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、香精等 ，蜂蜜等各种食物，