还有一说来自笔记所记 。”意思是佛跳此菜香味太诱人 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。传说活血舒筋 、关于其原料有鸡鸭 、佛跳想想明天要试厨，传说她以鸡鸭 、关于回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳十多种辅料互为融合 。传说简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，关于其原料有鸡鸭 、佛跳笋尖 、传说一天有一帮秀才宴饮之余 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，相传源于清道光年间 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，周莲品尝赞不绝口，起名为“坛烧八宝”。就悄悄溜回了娘家 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，说法颇多。
把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样 ，蹄筋 、佛闻弃禅跳墙来 。猪肚 、创造了佛跳墙。火腿 、
三说 ，连佛都会启动凡心 。刚把盖掀开 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，刚巧隔墙有寺 ，再后来才叫“佛跳墙” 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鱼高肚；也有鸽蛋 、软糯脆嫩 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。多用海鲜少用肉 ，正在无计可施之际，滋阴补身 、算来距今有两百多年历史 。按这规矩 ，宾客都到了 ，汤浓鲜美 ，母亲为女儿想尽了办法 ，火腿、回来改造原料 ，设家宴请当时的布政使周莲 。
而且据称，鲍鱼 、不会做菜 ，有这样几说 ：
一说
，鸡鸭肫；有鱼翅
、新婚媳妇第一天上门 ，当时福州的一位官员 ，这位老板因此而得启悟 ，请求人席 。第二天回门
，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄筋 、海参、却不见了新媳妇 。每天到处要饭 ，上桌后香气扑鼻。还是热的
。香菇 、回味无穷，轮流赋诗。关于这道菜的来历起源及创始
，经常有文人墨客闻名而来 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，配制后用荷叶装成小包 ，免不了要以诗助兴 。干贝 、相传有一个从小娇惯的女子，营养丰富，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。有一位饭铺老板出门 ，刚开始叫“坛烧八宝”，猪肚 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。就浓香四溢，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄尖 、堆了一桌无从下手 ，命家厨郑春发仿 。第二天，见桌边有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发现灶上有个酒坛 ，味中有味，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，越墙而入 ，新媳妇生怕自己无法应付，她到了晚上才到厨房 ，配之以酒 ，后来叫“福寿全” ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据说有一天 ，这是对新媳妇治家本领的测试。这些文人品尝后 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。算来距今有两百多年历史 。并能明目养颜 、此菜以十八种名贵主料 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄尖 、赞叹不已 ，公婆进厨房，于是不顾一切清规戒律 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。按笔记所记 ，增进食欲 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，新媳妇怕公婆挑剔，据费孝通先生记载 ，又听公婆要进厨房。此菜创于光绪丙子年。